Loke er en friskost håndlavet på Troldhede Mejeri. Sammenlignet med almindelig friskost, som fremstilles ved hjælp af filtreringsteknik, så fremstilles Loke som en almindelig ost, hvor ostemassen drænes for valle. Under den 18 timers lange syrning i et lille ostekar udvikler Loke sin særlige syrlige og dybe smag. Efter endt syrning skæres osten ud og fyldes i forme, hvor den drypper af over lang tid og får sin faste konsistens. Denne dræning giver substans og krop til osten.
Kongstanken bag osten: At fremstille en ost, der kan trække smag fra det man tilsætter den.
Ostens navn: Loke er opkaldt efter halvguden af samme navn. Begge er kamæleoner. Osten tager form alt efter, hvad den bruges til, ligesom halvguden der både kunne tilpasse sig gudernes og jætternes verden.
