Fastmodnet ost med krystaller
Ved Vadehavet trækker blæst og havgus smagen af havsalt ind over Tøndermarsken, hvor køerne græsser. Sådan får den økologiske mælk de særlige smagsnoter, som gør Havgus enestående. På Tistrup Mejeri har de en helt speciel mælkesyrekultur – holdt i live ved daglig podning siden 1943. Den giver Havgus den ideelle start på minimum 52 ugers lagring. Her hviler osten i sit eget rum på Affinage Center Unika, hvor de knasende proteinkrystaller dannes, og Havgus får sin faste struktur, smag og fylde.
