Kefir er fermenteret mælk med en perlende konsistens, mild og let syrlig smag samt et strejf af fløde.
Kefiren er årstidsmælk fermenteret med kefirkultur, som tilfører syre og flere aromastoffer og skaber den perlende fornemmelse, der har givet kefir tilnavnet Mælkens Champagne. Kefir stammer oprindeligt fra Kaukasus-bjergene og menes at være konsumeret der i årtusinder.
Kefir kan drikkes som den er og smager bl.a. godt til krydret mad, grillet kød og til kager. Kefir kan bruges i mange sammenhænge; på havregryn, til bagning, i dressinger, som base i koldskål. På flere af landets toprestauranter bruges kefir til is.
Mælken til vores friskvareserie Essens fra Arla Unika kommer fra 6. generationsgården Debelgaard i Brørup. Her har dyrevelfærd altid været en mærkesag. Derfor var det også naturligt at netop Debelgaard, som en moderne økologisk bedrift, som den første i Arla blev certificeret Dyrenes Beskyttelse. Vi tror nemlig på at jo bedre køerne har det, jo bedre er mælken. Og mælken er helt fundamentet for at skabe gastronomiske mejeriprodukter. Den økologiske mælk fra Debelgaard indvejes og tappes på vores mikromejeri i Christiansfeld.
