En ostefortolkning af dild
Den kendte kok Erwin Lauterbach foreslog en ostefortolkning af krydderurten dild og de modne frø fra dildskærmen. Vi gik straks i gang, og resultatet blev Krondild – en nyfortolkning i en intens, cremet hvidskimmelost. Krondild får lov at syrne længe i det lille ostekar på Troldhede Mejeri, hvor vores ostemester tilfører dild via salt direkte i ostemassen, kort før at osten hældes på forme og forsigtigt rulles i dild.
