Tradition og røg
Vi er blevet inspireret af de gamle danske traditioner for rygning af ost og har skabt Ask – en nyfortolkning af den klassiske, fynske rygeost. Vores ostemester på Troldhede Mejeri håndlaver én dag om ugen en lille portion af hvidskimmelosten, som tilføres røg via saltlage og rulles i aske. Sådan opnår Ask en naturlig overflade med et tyndt, næsten sprødt lag af skimmel, et strejf af røg og en helt unik smag.
